L’artisanat, nouvelle voie d’excellence? (Marianne, novembre 2017)

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Les cols blancs ne font plus rêver. De plus en plus de cadres délaissent la vie de bureau pour devenir pâtissiers, fromagers ou ébénistes. Résultat, un artisan sur dix a un niveau bac + 5 ! Pourtant, un CAP boulanger sera toujours moins bien considéré qu’un HEC reconverti en boulanger… Analyse d’un phénomène.