Frédéric Ménager, le toqué de coqs (Le Monde -septembre 2021)

Fred

Dans sa ferme-auberge de Bourgogne, ce fan de Metal et de volailles élève et chérit huit races anciennes, de la Gauloise dorée au coq de Barbezieux. Dans l’assiette, un goût unique, pour un chef-éleveur qui l’est tout autant. L’aile majestueusement déployée, un coq fait briller au soleil son plumage noir aux reflets verts. Serait-il en […]

La revanche du pangolin (Society, mars 2020)

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Braconné en Afrique, prisé en Chine pour sa chair et les prétendues vertus médicinales de ses écailles, transporté à travers le monde dans des conditions infâmes, le pangolin est aujourd’hui soupçonné d’être à l’origine de la pandémie de coronavirus qui fait frissonner la planète. Ce qui sonnerait comme une douce vengeance pour ce drôle d’animal, […]