Le garum fait d’une pêche deux coups (Libération, 17-18 juillet 2021)

La renaissance dans la Loire d’un condiment romain à base de viscères de poisson et de sel, qui permet aux pêcheurs de valoriser toutes leurs prises.

 

La corde bleue du filet dessine une grande lettre “J” à la surface de l’eau. A vol d’oiseau, Tours est à 2 km. Mais dans ce bras de la Loire, cerné par les touffes vertes des saules argentés et des peupliers noirs qui colonisent les berges, on mesure toute la dimension sauvage du fleuve. Sur le Liberty Ship, une barque de type hollandais, Thierry Bouvet approche la bouée signalant l’emplacement de son premier filet et sort petit à petit l’engin de pêche de l’eau. Très vite, une première prise affleure.

Retrouvez la suite de ce reportage de Marion Perrier (texte) et Léonor Lumineau (photos) dans Libération des 17-18 juillet 2021 ou sur liberation.fr.

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