«Bean to bar», le chocolat a de quoi être fève (Libération, mars 2023)

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En réaction au chocolat industriel et dans la lignée du mouvement américain «bean to bar», des artisans français élaborent leurs tablettes en transformant eux-mêmes les fèves pour en maîtriser le goût, favoriser la traçabilité des graines et mettre en lumière les producteurs. Derrière la devanture blanche, les variations de bruns et les couleurs chaudes des […]