La Fourmilière
  • Accueil
  • Le Collectif
    • Le Projet
    • Les fourmis
  • Articles
    • Economie
    • Social
    • Environnement
    • International
  • Photos
  • Vidéos
  • Contacts
Articles, Photos, Société, gastronomie 0

Poire d’empoigne (Libération, 13 novembre 2021)

Par Leonor Lumineau et Marion Perrier · Le 13 novembre 2021

Une association et des producteurs font revivre cette technique de conservation née au Moyen Age. Mais la sauvegarde de ce fruit séché aux saveurs concentrées demeure fragile par manque de relève.

Dans des bassines aux couleurs pastel, les épluchures s’accumulent sur les deux longues tables protégées par des nappes en plastique bleu. Ce samedi soir d’octobre, dans la salle des fêtes du village de Rivarennes (Indre-et-Loire), en Touraine, ils sont une quarantaine à éplucher 300 kilos de poires. L’ambiance est chaleureuse et la cadence soutenue. En une heure, tous les fruits sont mis à nu, disposés en rangs serrés sur de grandes claies et embarqués dans une fourgonnette, direction le four de l’Association de la poire tapée, à 200 mètres de là. «Dans quelques jours, on se retrouvera pour les taper», explique Christiane Lucbernet, sa présidente, alors que le fumet de la choucroute récompensant les bénévoles s’échappe de la cuisine. Si les images d’une épique bataille fruitière surgissent en tête, nul massacre n’est à prévoir. La poire tapée, gourmandise tourangelle, désigne un fruit séché au four et aplati […]

Retrouvez la suite de ce reportage texte et photos de Léonor Lumineau et Marion Perrier dans Libération du 13 novembre 2021 et en ligne.

GastronomieLibérationMarion PerrierRabelaisTouraineléonor lumineauplatissoirepoire tapéereportageterroir
Partager Tweet

Leonor Lumineau

Diplômée de l’Institut Français de Presse (IFP) en mai 2012, j’ai effectué un CDD à La Croix (service Eco-Monde) avant de devenir indépendante en septembre 2012. J'écris régulièrement sur des sujets "société" "monde du travail" ou "environnement" pour le Monde, Society, Management, Capital, et je compte également parmi mes collaborations Le Parisien Magazine, Ouest France, Afrique Magazine, Marianne, Libération, VSD, El Pais, La Cité, Usbek & Rica, We Demain, Le Vif, et la télévision Les Hauts Parleurs et d'autres. Je réalise ainsi régulièrement des reportages à l'étranger sur divers sujets. Lauréate de la bourse Santé et Citoyenneté en 2012 et de la bourse de presse écrite de la Fondation Lagardère en 2014, j'ai ainsi pu réaliser plusieurs reportages sur la conditions des migrants au Mexique, dont l'un est lisible ici. Je suis aussi photographe, formée en photojournalisme et photographie documentaire à l'EMI CFD. En image, je privilégie les sujets sociétaux au long cours. Retrouvez mon travail photo sur Instagram, ici!

D’autres articles sympas des fourmis

  • Economie

    Faire ferme commune pour changer l’agriculture (Alternatives Economiques, février 2022)

  • Environnement

    Espèces exotiques : sus aux envahisseurs ! (Alternatives Economiques, novembre 2021)

  • Articles

    Femmes agricultrices, le sexisme est dans le pré (Alternatives Economiques, octobre 2021)

Archives

  • février 2022
  • décembre 2021
  • novembre 2021
  • octobre 2021
  • septembre 2021
  • août 2021
  • juin 2021
  • mai 2021
  • avril 2021
  • mars 2021
  • janvier 2021
  • décembre 2020
  • novembre 2020
  • octobre 2020
  • septembre 2020
  • août 2020
  • juin 2020
  • mai 2020
  • mars 2020
  • février 2020
  • janvier 2020
  • novembre 2019
  • octobre 2019
  • août 2019
  • juillet 2019
  • juin 2019
  • mai 2019
  • avril 2019
  • mars 2019
  • février 2019
  • janvier 2019
  • décembre 2018
  • novembre 2018
  • octobre 2018
  • septembre 2018
  • août 2018
  • juillet 2018
  • juin 2018
  • mai 2018
  • avril 2018
  • mars 2018
  • février 2018
  • janvier 2018
  • décembre 2017
  • novembre 2017
  • octobre 2017
  • septembre 2017
  • août 2017
  • juillet 2017
  • juin 2017
  • mai 2017
  • avril 2017
  • mars 2017
  • février 2017
  • janvier 2017
  • décembre 2016
  • novembre 2016
  • octobre 2016
  • septembre 2016
  • août 2016
  • juillet 2016
  • juin 2016
  • mai 2016
  • avril 2016
  • mars 2016
  • février 2016
  • janvier 2016
  • décembre 2015
  • novembre 2015
  • octobre 2015
  • septembre 2015
  • août 2015
  • juillet 2015
  • mai 2015
  • avril 2015
  • mars 2015
  • février 2015
  • janvier 2015
  • novembre 2014
  • octobre 2014
  • août 2014
  • juillet 2014
  • juin 2014
  • mai 2014
  • avril 2014
  • mars 2014
  • février 2014
  • janvier 2014
  • décembre 2013
  • novembre 2013
  • octobre 2013
  • septembre 2013
  • juillet 2013
  • juin 2013
  • février 2013
  • janvier 2013
  • décembre 2012
  • novembre 2012
  • juillet 2012
  • octobre 2011
  • juillet 2011

Newsletter

  • Le Projet
  • Les fourmis
  • Contacts

© 2016 Collectif La Fourmilière