Maraîchers municipaux : à la cantine, des légumes tout bio tout bons (Libération, février 2023)
Pour mettre les légumes bio et locaux aux menus de leur restauration scolaire, des communes ont créé leur propre ferme. Un efficace outil pédagogique qui préserve aussi la biodiversité. Une allée d’oliviers, des parcelles de plants de légumes, des serres, une vieille bastide, des herbes aromatiques, des fruitiers et des herbes folles pour accueillir la […]
Frédéric Ménager, le toqué de coqs (Le Monde -septembre 2021)
Dans sa ferme-auberge de Bourgogne, ce fan de Metal et de volailles élève et chérit huit races anciennes, de la Gauloise dorée au coq de Barbezieux. Dans l’assiette, un goût unique, pour un chef-éleveur qui l’est tout autant. L’aile majestueusement déployée, un coq fait briller au soleil son plumage noir aux reflets verts. Serait-il en […]
Ces cantines reviennent au fait-maison… sans se ruiner (Capital, mai 2019)
La révolte gronde dans de nombreux restaurants scolaires contre la nourriture industrielle. Du coup, certains se remettent à cuisiner. Cela exige beaucoup d’organisation.
Nouveau Nez (Socialter, avril-mai 2018)
Des huiles essentielles, de l’alcool de blé bio, des eaux florales… Les créations de ces nouvelles marques de parfum mettent à l’honneur les matières premières naturelles. Des compositions plus vertes et plus authentiques qui répondent à des préoccupations grandissantes des consommateurs, mais n’ont rien d’une évidence dans le monde très chimique de la parfumerie.
Quand la municipalité cuisine bio et local (Alternatives Economiques, octobre 2017)
Lons-le-Saunier. Depuis 15 ans, la cuisine centrale communale contribue à la structuration des filières agricoles bio locales en leur offrant des débouchés.
Un tremplin pour les apprentis fermiers (Le Parisien Magazine, 19 février 2016)
A Blois, dans le Loir-et-Cher, une couveuse d’activités agricoles permet aux futurs paysans de tester la viabilité de leur projet de maraîchage bio. En toute sécurité. Pour apprendre, il n’y a pas d’âge. A 42 ans, Ary Régent s’initie au métier de maraîcher. Accroupi au milieu des serres, il observe ses plantations avec fierté. « […]
